黄鳝怎么处理比较干净 黄鳝怎么清洗才干净

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黄鳝吃起来很好吃,但是在处理起来却有点麻烦,黄鳝如果没处理干净会影响口感,那么黄鳝怎么处理比较干净呢,黄鳝怎么清洗才干净呢。

黄鳝怎么处理比较干净 

宰杀鳝鱼的时候,用左手的食、中、无名3个手指,然后勾夹鳝鱼的颈部,同时需要把右手执尖刃刀,然后把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部,然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部,洗净就可以。 盆中需要放入适量的盐和醋,再放入大量的鳝鱼,再倒入准备好的开水,然后立即的盖上盖子就可以了,等到鳝鱼张开口之后,然后从盆子中取出鳝鱼,然后把腹部洗净就可以了。把鳝鱼头剁下之后,从背部顺长剖开,然后取出脊骨、内脏,然后把鳝鱼洗净就可以烹饪了。

黄鳝怎么清洗才干净

黄鳝在烹饪的过程中需要清洗,否则腥味会影响食用效果,一般用清水洗干净表面的血水,再用热水浇在黄鳝身上,然后刮去粘液,然后再用冷水冲洗。 还可以用粗盐撒在黄鳝身上,用力的擦洗,然后撒生粉把粘液擦除,相比第一种方法较为复杂,但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点。反复清洗几遍最好,然后沥干水分捞出,放入调味品腌制一小时去腥。

什么人不适合吃黄鳝

黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用黄鳝。

黄鳝的功效

1、增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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